Sämtliche Zutaten werden von uns nach traditionellen eigenen Rezepturen mit Leidenschaft zu einmaligen Backwaren verarbeitet. Das Getreide stammt von regionalen Landwirten und wird in der Schnellermühle in Donauwörth zu hochwertigem Mehl verarbeitet. Soweit möglich werden auch andere Zutaten aus der Region bezogen, z. B. Eier, Milch und Honig. Im Moment sind wir noch auf der Suche nach anderen regionalen Lieferanten.
Wir lassen unseren Produkten stets die nötige Zeit. Das gilt für die Kleingebäcke wie Semmeln, die vor dem Backen erstmal einige Zeit im Kühlschrank reifen genauso wie fürs Brot, bei dem der Sauerteig auch schon am Tag zuvor angesetzt wird. Wenn das Brot dann noch lange gebacken wird, entfaltet es noch mehr Aroma.
